分子状水素処理によるニラの貯蔵品質維持と抗酸化能向上に関する研究
Molecular Hydrogen Maintains the Storage Quality of Chinese Chive through Improving Antioxidant Capacity.
その他
吸入
有効
1–3%
要約
ニラは収穫後に短期間で腐敗しやすく、酸化還元バランスの乱れが関与している。本研究では、1%・2%・3%の分子状水素（H2）をニラに処理し、4±1℃で保存した際の品質変化を検討した。3% H2処理群では、腐敗指数・重量損失率・可溶性タンパク質含量の低下が有意に抑制され、総フェノール・フラボノイド・ビタミンC含量の減少も緩和された。さらに、活性酸素種（ROS）および過酸化水素の蓄積が軽減され、DPPH消去活性やSOD・POD・CAT・APXなどの抗酸化酵素活性が維持された。
メカニズム
H2処理によりROS・H2O2の蓄積が抑制され、SOD・POD・CAT・APXなどの抗酸化酵素活性が維持されることで酸化的損傷が軽減される。
書誌情報
- 著者
- Jiang K, Kuang Y, Feng L, Liu Y, Wang SP, Du H ほか
- ジャーナル
- Plants (Basel)
- 発行年
- 2021 (2021-05-29)
- PMID
- 34072565
- DOI
- 10.3390/plants10061095
- PMC
- PMC8227461
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投与経路に関する解説
水素は空気中で **約 4%（LFL・爆発下限）から約 75%（UFL・爆発上限）** までが燃焼可能な濃度範囲とされています。高濃度水素吸入器のうち 66% 出力はこの範囲内にあり、100% 純水素出力でも装置と外気の境界面で必ず 4–75% の濃度勾配層が生じます（UFL 75% パラドックス）。設計原則上は LFL 未満（古典値 4% 以下）が想定されますが、これは閉鎖系・予混合・静止条件での値であり、開放系・動的条件である吸入環境では実証値として **10%** が文献で報告されており、実務上はこちらを上限の目安とします。66% / 100% 出力機については消費者庁事故情報データバンクに事故事例が記録されており、これらの観点から推奨されません。
安全性注意
水素は空気中で **約 4%（LFL・爆発下限）から約 75%（UFL・爆発上限）** までが燃焼可能な濃度範囲とされています。高濃度水素吸入器のうち 66% 出力はこの範囲内にあり、100% 純水素出力でも装置と外気の境界面で必ず 4–75% の濃度勾配層が生じます（UFL 75% パラドックス）。設計原則上は LFL 未満（古典値 4% 以下）が想定されますが、これは閉鎖系・予混合・静止条件での値であり、開放系・動的条件である吸入環境では実証値として **10%** が文献で報告されており、実務上はこちらを上限の目安とします。66% / 100% 出力機については消費者庁事故情報データバンクに事故事例が記録されており、これらの観点から推奨されません。
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