Hydrogen-rich water treatment increased several phytohormones and prolonged the shelf life in postharvest okras.
水素水（HRW）処理がオクラの収穫後における複数の植物ホルモン代謝に与える影響を検討した。HRW処理により、メラトニン生合成関連遺伝子（複数）の発現が上昇し、メラトニン含量が増加した。またインドール酢酸（IAA）およびジベレリン（GA）の同化系遺伝子の発現増加と異化系遺伝子の発現低下が確認され、両ホルモン量が上昇した。一方、アブシジン酸（ABA）は生合成遺伝子の抑制と分解遺伝子の活性化により含量が低下した。γ-アミノ酪酸には変化が認められなかった。これらの結果から、HRW処理はメラトニン・GA・IAA増加とABA低下を通じてオクラの老化を遅延させ、貯蔵寿命を延長することが示された。
HRW処理はメラトニン・IAA・GA生合成遺伝子を活性化し各ホルモン量を増加させる一方、ABA生合成遺伝子を抑制・分解遺伝子を誘導してABAを低下させることで老化を遅延させる。
水素水は安全性の高い投与経路ですが、摂取できる水素量に上限があります。臨床応用には吸入が最も効率的な経路とされますが、吸入応用にあたっては爆発リスクを伴うため使用濃度に注意が必要です（LFL 実証値 10%、高濃度機は消費者庁事故事例あり非推奨）。
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