水素水灌漑による'フレームシードレス'ブドウの果実品質向上：葉緑素蛍光パラメータと抗酸化活性への影響

要約

本研究では、温室栽培の'フレームシードレス'ブドウに対し1.0 mg/Lの水素水（HRW）を灌漑し、光合成色素・葉緑素蛍光（ChlF）パラメータ・抗酸化酵素活性・果実品質への影響を検討した。HRW処理により、クロロフィルa・b含量およびカロテノイド含量が増加し、PSII最大量子収率（Fv/Fm）やΦPSIIが向上する一方、非光化学消光（NPQ）は低下した。SOD・POD・CAT活性の上昇によりROS蓄積が抑制された。総フェノール・フラボノイド・アントシアニン含量も増加し、果実の色指数（CIRG）が改善された。さらに、可溶性固形物・可溶性糖・pHの上昇と果実硬度・滴定酸度の低下が確認され、果実重量および収量も対照区より向上した。

メカニズム

HRWがSOD・POD・CAT活性を高めてROSを抑制し、PSIIの量子収率を向上させることで光合成効率を高め、二次代謝産物の蓄積と果実品質の改善をもたらすと考えられる。